19-11-07

markant'e' Week van de Smaak ...

Markant is een netwerk van ondernemende vrouwen en markant regio Gent gaf begin dit jaar een markant kookboekje uit met 100 Succesrecepten. Klik hier en hier voor meer info rond dit project.

In dit kookboekje vond ik een heerlijk recept van 'Lasagne van vis' welke ik reeds enkele keren met succes heb klaargemaakt

Vermits Italië gastland van Smaak 2007 is en lasagne toch Italiaans is wil ik graag dit recept vermelden.

Benodigdheden: 2 preien - 2 wortelen - 2 stengels selder - p en z - lasagnevellen - 600 gr. vis (kabeljauw, tong, zalm, pangasiusfilet, ....) - 2 l visbouillon - 1 doos kreeftensoep - bloem - room - cayennepeper (ik gebruikte Italiaanse kruiden !!), boter - gemalen kaas

Bereiding: De groenten fijnsnijden en stoven in de boter, kruiden. (mogen ook gestoomd worden)
De lasagnevellen eventueel laten voorkoken en laten uitlekken. (ik nam voorgekookte !)
De vis pocheren en daarna in stukjes snijden. (verse vis kan ook zonder pocheren bij de bereiding gevoegd worden ondervond ik)

De saus bereiden:
De visbouillon, de kreeftensoep en de room aan de kook brengen en binden met in water opgeloste bloem.
Goed laten doorkoken.
Kruiden met peper, zout en cayennepeper (of Italiaanse kruiden)
In een beboterde kom de lasagne samenstellen: groenten, vis, saus, lasagne ... (ik 'strooide' bovenop de vis ook nog telkens een handvol gepelde garnalen)
Tot slot bestrooien met de gemalen kaas.
In de oven op 200° C gedurende 45 min.

Eet markant met Smaak !

25-06-07

Koffieklets ...

Vanmiddag hoog bezoek! 3 dames van onze 'Italiëvriendengroep' komen 'bijkletsen'.

Hoog tijd, want wachten tot november kunnen we niet. Zou niet goed zijn...

In november gaan we samen traditioneel een 5-tal dagen naar Italië en als ze ons laten wachten tot dan, dan vrees ik dat de gids ons af en toe tot de orde zal moeten roepen...

We hebben zoveel te vertellen dat ik hoop dat we voor 12 uur vannacht in ons bedje zullen liggen.

'k Zal ze straks verrassen op een lekker dessert bij de koffie. Wat? Dat vertel ik later. Misschien lezen ze mee en dan is het geen verrassing meer hé.

Ik wil hen, en ook de andere mensen van onze vriendengroep, bij deze nogmaals bedanken voor alles wat ik aan hen heb en heb gehad tijdens mijn ziekte: de steun, de warmte, de vriendschap, de 'support', de mailtjes, de kaartjes, de telefoontjes, het-er-gewoon-zijn!

samp9ada5ae3c4046a69

 

Aan iedereen een fijne maandag!

08-12-06

Laatste dag Italiëreis ... UITGEREGEND !

Toen we eind oktober-begin november naar Italië / Sorrento reisden waren de weergoden ons zeer goedgezind! De eerste dagen genoten we van prachtig weer - het was er nog vrij warm - 25°, maar.... dan hadden we de laatste dag nog niet gehad !!! Wat zogenaamd een 'hoogdag als een verre verdrongen herinnering aan de tuin van Eden of als een apocalyptisch visioen op het hemels paradijs' zou worden is letterlijk, maar dan ook letterlijk in het water gevallen.

We zouden die dag naar het eiland Ischia varen... op de boot werden we al snel 'lastiggevallen' door iemand die ons een gids en een bus wou 'verkopen' om met ons rond te toeren op het eiland. In eerste instantie wou niemand daar van weten - de prijs was niet mis ! - maar toen het maar bleef regenen èn na een fikse 'afprijzing' werd er toch wijselijk besloten om maar voor de bus en de gids 'te gaan'. Gelukkig maar... achteraf gezien moesten we toegeven dat die keuze wel de enige juiste was geweest...Terwijl ik het woord GIDS opschrijf hoor ik die man nog 'zagen' in zijn gebroken Engels... jullie moeten zich dus niet voorstellen dat we daar veel cultureels aan hebben gehad. Hij èn de bus brachten ons na een tussenstop naar een kuuroord. Wat we daar moesten gaan doen - zeker in de regen - wisten we al helemaal niet (het eiland Ischia is welbekend om zijn kuuroorden) maar dat we ook nog per persoon 3 Euro moesten betalen om langs de 'zwembaden' naar een restaurant te gaan dat ging al helemaal boven mijn (en ons) petje. We hebben die man dan toch wel aan zijn verstand gebracht dat we enkel wat wilden eten... en niet kijken naar de madams en de meneren in een badjas. Geen 3 Euro dus...

Eigenlijk was er op dat moment op het eiland Ischia niks te beleven. Tenzij je misschien houdt van wandelen in de gutsende regen. Na onze nietszeggende rondrit op het eiland hoorden we dat door het slechte weer de jetfoil niet uitvaarde naar Sorrento. We moesten dus wachten op een andere boot die ons naar Napels zou brengen waar we dan opnieuw een ander vaartuig moesten nemen naar Sorrento. Terwijl we daar wachtten in een café in de haven stortte het water uit de hemel - het was een echte zondvloed en de straten stonden blank.  Achteraf gezien waren we wat blij dat die gids met ons mee was - hij heeft er voor gezorgd dat onze tickets voor de jetfoil omgeboekt werden voor een andere boot.

Door het slechte weer en de golfslag was de terugreis met de boot naar Napels en nog een boottocht naar Sorrento iets minder leuk voor sommige mensen. Kerende magen en bleekscheetgezichten waren het gevolg.

Bij onze terugkomst in het hotel konden we de binnenkoer ook niet veilip op zonder onze schoenen en sokken uit te trekken - ook daar stond het water 'enkelhoog'.

IMG_9044

IMG_9042IMG_9040
 
 
 
 
 
 
 
 
 
IMG_9043IMG_0827IMG_0829

 

 

 

IMG_0838IMG_9067IMG_9073

 

 

 

 

IMG_9082IMG_9085IMG_0830

 

 

 

 

IMG_9104IMG_9110IMG_9120

 

 

 

 

IMG_9098IMG_9121IMG_9097

 

 

klik op de foto voor een groter beeld

22:19 Gepost door Lucretia in Reizen | Permalink | Commentaren (40) | Tags: ischa, eiland, italie, italy, regen, kuuroord, boottocht, jetfoil |  Facebook

21-11-06

Tandpijn ...

'k Heb momenteel niet echt veel inspiratie om te schrijven. Na een weekendje grieperig zijn en zeer vervelende tand-, kaakgewricht - en aangezichtspijn (kortom: ik kon op den duur niet echt meer lokaliseren of het mijn boven- of onderkaak was die pijn deed) ben ik vanmorgen toch naar de wachtdienst van Tandheelkunde in het UZGent gereden. Vrijdag had ik reeds gebeld om een afspraak te krijgen maar dit kon pas deze week op vrijdag.

In het weekend heb ik me volgestopt met hoestsiroop, Sinutab, Apranax, Dafalgan, enz... maar na een 'woelnachtje' - niet geslapen van de pijn - heb ik vanmorgen toch dit wijs besluit genomen. Wachten tot vrijdag kon ècht niet!

Hm...zag er niet zo goed uit: tandwortel gebarsten - zenuwonsteking + probleem met wijsheidkies (zal er uit moeten)  + onderaan problemen met een niet ontzenuwde tand waar een kroon op zit.

Geen gaatjes ... nee, mijn tandjes worden normaal gezien goed verzorgd maar sinds ik chemo heb gehad is zowat alles een beetje aangetast en verzwakt, geloof ik. Zo, daar zal weer werk aan zijn: 2 tanden zullen verloren gaan en dat vind ik echt jammer!

Brufen Forte en Augmentin moeten deze week de pijn en de ontsteking wegnemen en dan... dan gaan we terug in onze portemonee moeten zitten want het ziet er naar uit dat ik minstens 1 implantaat zal krijgen en er wordt een kroon vervangen.

Om dit postje een beetje positief te eindigen plaats ik nog wat foto's van onze Italiëreis. Het is een serietje van wat lukrake Italiaanse geneugten of specialiteiten die ik aldaar op mijn weg tegenkwam.

IMG_8472IMG_8474IMG_8847

 

 

 

 

IMG_8848IMG_9026IMG_8897

 

 

 

 

IMG_9086IMG_9146IMG_9168

 

 

Klik even op de foto's om ze te vergroten.

00:00 Gepost door Lucretia in Actualiteit | Permalink | Commentaren (22) | Tags: tandpijn, grieperig, italie, foto s, pictures |  Facebook

16-11-06

Foto's aangevuld ...

IMG_8772IMG_8797IMG_8785

 

 

 

 

IMG_8768IMG_8816IMG_8818Amalfi

 

 

 

Mijn vorig logje was door vermoeidheid en een verkoudheid niet aangevuld. Er zijn nu een paar foto's bijgevoegd van het mooie Amalfi en Ravello.(zie 10/11) Dit zijn natuurlijk maar een paar momentopnames. Om een volledig beeld te hebben zou ik er de resterende +/- 1000 foto's kunnen opzetten maar dan blijf ik natuurlijk bezig en zou de webruimte snel ingenomen zijn. 

Vandaag ga ik het nog een beetje kalmpjes aan doen maar er komt zeker nog een verslagje van onze 3de dag in het zuiden van Italië.

Foto's en een verslagje van de doop van Rune volgen ook.

Een fijne donderdag nog aan alle bloggertjes...

11:57 Gepost door Lucretia in Reizen | Permalink | Commentaren (24) | Tags: amalfi, italievrienden, vrienden, italy, italie |  Facebook

06-11-06

mmmmmmmmmm...

Op onze reis, vorig week, naar Sorrento/Italië heb ik terug enkele lekkere gerechtjes gegeten waaronder als antipasta Gnocchi met tomaten-basilicumsaus. Als er één ding is waar ik zot van ben dan is het  Italiaans eten en dan wel liefst ter plaatse - in Italië. Niets evenaart hun manier van met eten omgaan, hun wijze van kruiden en natuurlijk de hele sfeer die er rond hangt.

Als ik dan thuis kom van zo een vakantie dan wil ik altijd een paar van die gerechtjes uitproberen. Gisteren kwam H. mijn zoon op bezoek en we hebben samen van het 'gnocchideeg', die ik reeds had voorbereid, bolletjes gemaakt. Knutselen in de keuken noem ik dat. H. kookt zelf ook heel graag... wie hem treft als man zal een goede kok in huis halen... (jongedames... niet allemaal tegelijk hé!!)

Gnocchi

GNOCCHI : eenvoud en aanpassingsvermogen zijn de twee kenmerken waar de gnocchi zijn populariteit aan te danken heeft. Zelf spaghetti maken kan een afschrikwekkende opgave zijn, maar werkelijk iedereen kan gnocchi maken. En als u eenmaal het basisrecept met aardappelen onder de knie hebt, kunt u gaan experimenteren met pompoen, wortel, spinazie en pastinaak. Gnocchi zijn erg lekker met een botersausje, een roomsaus of een saus op basis van tomaat. Hoe u de gnocchi ook eet, u zult er zeker van genieten.

Ik geef hier een receptje mee voor 4-6 personen. Mochten jullie ook zin hebben om het te maken het is supereenvoudig!

Tomatensaus

1 el olijfolie - 1 dikke ui, gesnipperd - 2 selderijstengels, fijngehakt - 4 wortels, fijngehakt - 800 gr gepelde tomaten uit blik, fijngehakt (liever nog: verse tomaten) - 1 klontje suiker - 30 g basilicum, gehakt - peper - zout - Italiaanse kruiden - oregano

Aardappelgnocchi

Lucr1

1 kg bloemige aardappelen - 15 g boter - 250 g bloem - 2 eieren, losgeklopt

Bereiding

  1. Verhit voor de tomatensaus de olie in een grote braadpan. Fruit ui, selderij en wortel 5 min. Roer regelmatig. Voeg de tomaten en de suiker toe en voeg peper, zout en kruiden naar smaak toe. Breng de saus aan de kook en laat hem op laag vuur 20 min. zachtjes koken. Voeg eventueel wat water toe. Laat de saus iets afkoelen en voeg de basilicum toe
  2. Schil voor de gnocchi de aardappelen. Snijd ze in stukken en kook of stoom ze gaar. Laat ze goed uitlekken en pureer de aardappelen. Roer met een houten lepel de boter en de bloem en daarna de eieren erdoor. Laat het mengsel goed afkoelen.
  3. Leg het aardappelmengsel op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in tweeën. Rol van beide proties een lange worst. Snijd de 'worst' in stukjes en duw elk stukje iets platter met een vork.
  4. Kook de gnocchi in porties 2 min. in een grote pan kokend water met zout (en eventueel een bouillonblokje), tot ze boven komen drijven. Laat ze uitlekken en verdeel ze over de borden. Serveer de gnocchi met tomatensaus en versgeraspte parmezaanse kaas. Garneer naar wens met verse kruiden.

De gnocchi kan ook (ongekookt) worden diepgevroren. Handig... dan hoef je ze enkel nog te koken en er een saus bij te serveren.

18:51 Gepost door Lucretia in Recepten | Permalink | Commentaren (20) | Tags: antipasta, italie, recept, gnocchi, tomaten, basilicum |  Facebook

03-11-06

Terug van weggeweest ...

GrottaArurraCapri2006Gisterenavond terug thuis beland na een deugddoende maar vermoeiende trip naar Sorrento. Deugddoend omdat we inderdaad veel hebben gelachen - af en toe wel eens groen door de wel zeer hoge prijzen die ze daar vragen om o.a. de Grotta Azzurra (Blauwe Grot) op Capri te bezoeken (duur om er even een paar minuutjes in te kijken: 18 €  - bootje en fooi inclusief!!). De eerste dagen wel prachtig weer gehad -  24 °,  maar de laatste dag zijn we uitgeregend. De Goden waren ons blijkbaar niet goedgezind... Gelukkig hebben we een rondrit met een busje kunnen maken op het eiland Ischia (een verre verdrongen herinnering aan de tuin van Eden met de nadruk op 'ver') anders waren we als verzopen kiekens terug in het hotel beland.

De komende dagen plaats ik zeker foto's met een verslagje erbij. Vandaag even bekomen want ben ontzettend moe. Nee... de vermoeidheid komt niet van de Limoncello die ik daar geproefd heb en ook niet van de Grappa! Ik heb nog steeds last van vermoeidheid door de chemo. Plots overvalt me dit en dan duurt het dagen voor ik me terug iets fitter voel. Als ik dan iets buiten schema doe - zoals dit reisje - dan is het of ik een week zwaar ben gaan stappen.

Nog een fijne dag aan jullie allen - Arrivederci !

GrottaAzzurraNov2006

02-09-06

Goed afgelopen ...

Vandaag m'n ventje opgehaald in de spoedafdeling van het UZG.

Het voorval van gisteren is al bij al nog goed afgelopen. Hij heeft er wel een gekneusde rug en spierpijnen aan over gehouden maar dat komt op termijn wel goed. Een kwestie van enkele dagen rusten en pijnstillers nemen... Gisteren zag het er heel wat minder goed uit...

Even iets heel anders: ik heb de prinses 'zonder schoenen' gevonden... (zie bericht van 28/08). Zij heeft het schoentje gepast en het was haar maat... Dus mensen: niet meer bieden hé.  L. heeft toch iets met schoenen hoor... zie maar eens op bijgaande foto's. De ene keer wil ze pronken met haar mooie stapschoenen (en dan nog wel in een chique restaurant in Italië...) de andere keer laat ze opvallend sporen achter in mijn living... Misschien zat hier telkens de wijn toch voor iets tussen?

17:39 Gepost door Lucretia in Algemeen | Permalink | Commentaren (5) | Tags: schoenen, rug, spierpijn, italie |  Facebook

22-08-06

Semifreddo con Rote Grütze ...

"Wat is dat?" zullen jullie misschien vragen... 

Wel semifreddo is één van die heerlijke Italiaanse desserten die ik nu ga maken! Het is een ijsbereiding met amarettikoekjes. Die gaat dan de diepvriezer in tot zondag. Onze vrienden van de 'Italiëgroep' komen barbecuen en ik moet zien dat ik een passend dessert heb hé! Zaterdag maak ik dan nog Rote Grütze... qué??? Wel, het klinkt goed vind ik en dan moet dat, in combinatie met die semifreddo, ook wel heerlijk smaken. Het wordt dus een 2-landen dessert Italiaans-Duits...
Het begint hier langzaam aan een blog te worden met recepten, vinden jullie niet?

17:23 Gepost door Lucretia in Algemeen | Permalink | Commentaren (7) | Tags: semifreddo, rote grutze, italie, recept |  Facebook