06-11-06

mmmmmmmmmm...

Op onze reis, vorig week, naar Sorrento/Italië heb ik terug enkele lekkere gerechtjes gegeten waaronder als antipasta Gnocchi met tomaten-basilicumsaus. Als er één ding is waar ik zot van ben dan is het  Italiaans eten en dan wel liefst ter plaatse - in Italië. Niets evenaart hun manier van met eten omgaan, hun wijze van kruiden en natuurlijk de hele sfeer die er rond hangt.

Als ik dan thuis kom van zo een vakantie dan wil ik altijd een paar van die gerechtjes uitproberen. Gisteren kwam H. mijn zoon op bezoek en we hebben samen van het 'gnocchideeg', die ik reeds had voorbereid, bolletjes gemaakt. Knutselen in de keuken noem ik dat. H. kookt zelf ook heel graag... wie hem treft als man zal een goede kok in huis halen... (jongedames... niet allemaal tegelijk hé!!)

Gnocchi

GNOCCHI : eenvoud en aanpassingsvermogen zijn de twee kenmerken waar de gnocchi zijn populariteit aan te danken heeft. Zelf spaghetti maken kan een afschrikwekkende opgave zijn, maar werkelijk iedereen kan gnocchi maken. En als u eenmaal het basisrecept met aardappelen onder de knie hebt, kunt u gaan experimenteren met pompoen, wortel, spinazie en pastinaak. Gnocchi zijn erg lekker met een botersausje, een roomsaus of een saus op basis van tomaat. Hoe u de gnocchi ook eet, u zult er zeker van genieten.

Ik geef hier een receptje mee voor 4-6 personen. Mochten jullie ook zin hebben om het te maken het is supereenvoudig!

Tomatensaus

1 el olijfolie - 1 dikke ui, gesnipperd - 2 selderijstengels, fijngehakt - 4 wortels, fijngehakt - 800 gr gepelde tomaten uit blik, fijngehakt (liever nog: verse tomaten) - 1 klontje suiker - 30 g basilicum, gehakt - peper - zout - Italiaanse kruiden - oregano

Aardappelgnocchi

Lucr1

1 kg bloemige aardappelen - 15 g boter - 250 g bloem - 2 eieren, losgeklopt

Bereiding

  1. Verhit voor de tomatensaus de olie in een grote braadpan. Fruit ui, selderij en wortel 5 min. Roer regelmatig. Voeg de tomaten en de suiker toe en voeg peper, zout en kruiden naar smaak toe. Breng de saus aan de kook en laat hem op laag vuur 20 min. zachtjes koken. Voeg eventueel wat water toe. Laat de saus iets afkoelen en voeg de basilicum toe
  2. Schil voor de gnocchi de aardappelen. Snijd ze in stukken en kook of stoom ze gaar. Laat ze goed uitlekken en pureer de aardappelen. Roer met een houten lepel de boter en de bloem en daarna de eieren erdoor. Laat het mengsel goed afkoelen.
  3. Leg het aardappelmengsel op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in tweeën. Rol van beide proties een lange worst. Snijd de 'worst' in stukjes en duw elk stukje iets platter met een vork.
  4. Kook de gnocchi in porties 2 min. in een grote pan kokend water met zout (en eventueel een bouillonblokje), tot ze boven komen drijven. Laat ze uitlekken en verdeel ze over de borden. Serveer de gnocchi met tomatensaus en versgeraspte parmezaanse kaas. Garneer naar wens met verse kruiden.

De gnocchi kan ook (ongekookt) worden diepgevroren. Handig... dan hoef je ze enkel nog te koken en er een saus bij te serveren.

18:51 Gepost door Lucretia in Recepten | Permalink | Commentaren (20) | Tags: antipasta, italie, recept, gnocchi, tomaten, basilicum |  Facebook

08-08-06

Zin om iets lekkers te maken ...?

Zondagavond kwamen we thuis van Karlsruhe en na 5 uren rijden krijg je natuurlijk honger. Ja, ik zag niet zo direct wat ik kon klaarmaken en ben toen maar eens in de koelkast gedoken. Voorradig waren: een pak kruimeldeeg, tomaten (meegebracht van Bernd uit Ettlingen), verse geitekaas, stuk pecorinokaas en eieren. Daar moet je toch iets kunnen mee maken dacht ik. Quiche zou het worden... wel dat was dat lekker zeg. Vandaar dit receptje op m'n weblog. Moeten jullie maar eens proberen.

Benodigdheden voor de QUICHE: 2 potjes verse geitenkaas van 125 gr. - 125 gr pecorinokaas (gemalen) - 2 eieren - 1 verpakking kant-en-klaar kruimeldeeg - 125 cc light room  - 10 à 12 kleine trostomaten - beetje knoflook en wat oregano - verse basilicum.

  • Leg het uitgerolde deeg in een quichevorm
  • Meng de gemalen pecorinokaas met de 2 potjes geitenkaas, de eieren en de light room. Voeg peper en zout toe en eventueel wat italiaanse kruiden.
  • Doe dit kaasmengsel in de quichevorm op het deeg. Leg de tomaten op het kaasmensel - knijp een tweetal knofleekteentjes door de knoflookpers en verdeel dit over de tomaten - bestrooi naar smaak met oregano.
  • Bak gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200°.

Zeer lekker met wat versnipperde basilicum en een goed glaasje wijn!

Eet smakelijk